食在貴州 全新味蕾之旅／談新聞

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每個省份都有自己的風味識別碼，貴州則是以酸辣鮮美的風味深得人心，因後勁十足而聞名。凱里酸湯魚是貴州美食的典型代表，是苗族傳承千年的民間美食，酸湯魚酸辣香醇、鮮香濃郁，魚肉肉質鬆軟，鮮嫩可口，打著捲兒的魚片在一碗來自貴州苗嶺的秘製蘸水中滾上一圈，豐富的口感便久久地縈繞在舌尖。 再加上一碟特色的苗家米豆腐，滑嫩香辣，征服味蕾輕而易舉。

遵義羊肉粉是貴州美食走出圈的代表，遵義人的早晨是從一碗羊肉粉開始的，燉好的羊肉肉質細嫩，切成薄片，鋪在熱氣騰騰的米粉上，澆上鮮紅的辣椒油，撒上花椒、蒜苗、香蔥，湯清、油亮、肉嫩、粉香，色香味俱全，令人垂涎。

要說貴州街頭最常見的美食，貴陽絲娃娃當仁不讓。 所謂「絲娃娃」，就是用輕薄柔軟的薄餅，將蘿蔔絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等多種佐料包入其中裹成小卷，因其形狀上大下小猶如繈褓中的嬰兒故得其名，入口前再灌入靈魂輔料酸湯汁，咀嚼起來清脆可口，滋味豐富，酸辣宜人，一口一個，十分滿足。

六盤水美食水城烙鍋被稱為西南一絕，蘊含著水城人獨特的飲食文化，可勁兒地燙、過癮的麻、誘惑的辣在每一個食客的味蕾上都烙下難以消磨的印記。菜品倒入燒好油的淺口平底鍋中，油花四濺，香氣縱橫，夾起烙的金黃的食物，浸蘸佐料，鮮香麻辣，令人陶醉。其中烙洋芋最為特色，沾上五香麻椒面，香辣舒爽，油大而不膩。

在種類繁多的麵條王國中，貴陽腸旺麵因其「常旺」的吉祥寓意而被大家所熟知，每到清晨來臨，一碗碗腸旺麵便在貴州的街角，意氣風發地迎接著饑腸辘辘的客人。以豬大腸、豬血為輔料的早餐看似硬核，實際上風味獨特的湯麵和提振食慾的紅油可以掃出大半油膩，口腹中只留下動物的脂肪香味，誘人食慾，回味無窮。

美食當道，是人類亙古不變的選擇。此時此刻，相信一碗碗貴州地標性美食已勾起各位肚子里的馋蟲，哪怕不能立即趕赴貴州，也忍不住找點什麼打發一下嘴巴的寂寞。

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