《裴社長廚房手記》新書 探尋舌尖上記憶／談新聞

談新聞–溫阡蕙／台中

由《鏡文學》出版的《裴社長廚房手記》新書分享會3日(日)在台中中央書局登場，作者裴偉、作家洪愛珠與知名主持人林書煒展開溫馨對談，暢聊名菜學習之路、米其林美食背後趣聞軼事，以及星級料理完美複製的關鍵。市長盧秀燕大力推薦「最暖心動人」的食譜，裴偉社長為美味料理做史，也有對家庭的愛，不蓋步不藏私，所謂「江湖一點絕」，古早味菜脯蛋怎麼做的好吃，看了他的書就知道。

「這本書，不只是食譜。」盧秀燕說，工作一直非常忙碌，有一個自我療癒方法，喜歡看旅遊書、看電影，也喜歡看食譜，想像一下拿起鏟子、拿起鍋子、如何調味，從中整理思緒，自己是一位業餘愛好者，感受到《裴社長廚房手記》書中保留菜的味道，字裡行間充滿感情，是一般食譜沒有的。 

裴偉用生活、美食、做菜經驗去構成這本書，不只是一份食譜，而是一個菜史，裴偉為美味料理做史，也有對家庭的愛，深刻打動讀者的心。 「美食菜餚就是文化、就是感情，也是觀光行銷，也是一個城市、一個國家的代表。」盧秀燕提到，在這個城市也做相同事情，去年爭取米其林到台中，用美食行銷城市，看到這本書如獲至寶，於私，身為業餘愛好者很喜歡的她，於公，希望介紹給大家。 

裴偉表示，從小看著父親在廚房做菜的身影，直到自己也當了爸爸，體悟到做菜和做人處事的道理十分相通，寫這本食譜的目的，希望透過教孩子做菜的過程，傳達人生智慧，同時也把未曾謀面的祖父介紹給他們。 

文化局指出，《裴社長廚房手記》精選《鏡傳媒》董事長裴偉做過的60餘道料理，包含原版台塑牛小排、經典酒家菜魷魚螺肉蒜、山海樓紅蟳海鮮米糕等食譜。不僅是他蒐羅天下美味傳承給孩子的料理筆記，更分享許多獨門祕訣，不光只記載食物的料理方法，更深刻描述美食背後的趣聞和難忘的生命經驗。

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